【龙腾虎跃】

　　【主料】鲜鲍鱼、水发海参、鸡肉、熟蹄筋、大白菜叶

　　【配料】鸡汤、精盐、味精

　　【制作人】立山范岩女士

　　【制作步骤】先将主料分别改刀处理，用上汤煨透捞起。大白菜叶用水稍烫将主料卷成包状，纳入盖碗，调入原汁，入蒸锅蒸3分钟即可。

　　【特色】营养丰富、口味鲜美

　　【营养点评】此菜选料精细，荤素搭配，将鲍鱼、海参、鸡肉相结合，极大地展现了其蛋白质的优越，具有较强的强身补虚的作用；极其丰富的蛋白质和胶原蛋白及VC等营养素相互促进，充分地发挥了丰润肌肤、养颜美容的作用。鲍肉味道可口，鲜而不腻，富含矿物质、维生素类，但脂肪含量极低，且具有滋阴、清热、明目之功效，是公认的保健美食。

　　【蒸基围虾】

　　【原料】鲜活基围虾

　　【配料】美极鲜酱油、鸡粉、料酒、姜、葱。

　　【制作人】毓恬社区韩旭女士

　　【制作步骤】基围虾背开去虾线并整形，摆入竹笼内，酿入美极鲜酱油和上述调料，蒸熟即可。

　　【营养点评】虾是高蛋白食物，含有丰富的钙、镁、硒等矿物质和大量的维生素B族，特别适合老人和生长发育期的儿童青少年食用，此外，虾中含有不饱和脂肪酸，适量食用不会造成脂肪堆积，虾中还含有虾青素，能够消除人体的疲劳感。

　　【温馨提示】市公共营养师协会提醒，吃海鲜也是有讲究的，否则轻则肠胃不适，重则伤身。有些人食用海鲜后会出现腹泻、呕吐等现象，生吃海鲜或食用不洁海鲜，更会引起不同程度的中毒症状，美味当前也要注意正确地食用才行。海鲜不宜与啤酒一起食用，食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。海鲜忌与某些水果同吃，特别是维生素C含量高的水果更不能同时食用，否则会引起食物中毒。

　　0206A082 记者 孟卓奇