本报讯（全媒体记者 黄冬冬）到饭店吃饭，原来点菜都是拿着菜谱点，或是扫码点。昨日，记者走访了解到，我市多家餐饮店已换上了明档点餐柜台，所有食材都被摆在明档冰柜里，让消费者“眼见为实”。“这种明档柜台挺好的，价格都标注在上面了，量多量少也能看见，点餐时候心里更有数了。”市民曲女士说，以前在烤肉店点菜，菜谱上只能看到价格但看不到菜量，时常有点多点少的情况发生，而这种明档柜台不仅干净卫生，点多少吃多少，还不会浪费。在铁东区一家烤肉店内，新装亮相的明档柜台十分吸睛，不少市民在柜台前点餐。“与其挨个跟顾客介绍真材实料、干净卫生，不如直接在客人面前切肉、称肉，来得真实。”这家烤肉店的负责人介绍，尽管店里场地有限，但他还是选择现场切肉、称肉、摆肉，把一系列微型“生产线”搬进几平米的小档口，把烹饪过程呈现给消费者，最能直接建立双方的信任感。

除了明档柜台，明档厨房也成为一些店面精巧设计的重要组成部分。记者在市区一家商业综合体看到，多家餐饮店面占地不大，仍然开辟了明档厨房区。商家选择在封闭厨房的不同角度开了几扇窗，戴厨师帽、穿白围裙的专业厨师在里面制作菜品、接收外卖订单、打包等等。消费者可以看到餐品用料、包装、制作手法，更凸显了店家专注、专业的形象。“看着就很有仪式感，感觉很干净卫生，来这吃饭更放心了。”一位前来用餐的消费者说，餐厅内各种各样的菜品被整齐地摆放在展示台上，有凉菜、热菜、烤串及冰淇淋等，顾客可以直接拿，也不需要服务人员提醒就知道自己点的餐够不够吃。

业内人士表示，明档厨房较好地契合了消费者追求卫生、安全、特色的消费心理，有着很好的市场前景。